焦糖蛋糕的配方（家人香的受不了）

感谢老爸的食光的分享，生活需要仪式感，爱美食的人一定爱生活。今天大连室外温度已经30度了，爱吃蛋糕的人正奋战在热浪里，我悠闲的吃着蛋糕看着东京奥运会比赛 ，希望他心想事成活成自己喜欢的样子。

By 马小厨77

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖（蛋清蛋黄各半） 30克
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 塔塔粉 1克
• 低筋面粉 100克
• 焦糖水果:
• 植物油 5克
• 火龙果 适量
• 香蕉 适量
• 白糖 80克

做法步骤

1、制作焦糖，锅中加油糖小火慢慢融化。

2、熬成焦糖色即可。

3、准备水果切片。

4、焦糖趁热倒入模具摊均匀，最后铺上水果片。

5、蛋黄蛋白分开。

6、蛋黄加入15克糖打发变白。

7、蛋白加入15克糖打发中性发泡提起有弯钩。

8、蛋黄液倒入蛋白中快速翻拌大约30次。

9、过筛100克低筋面粉快速翻拌至几乎看不到干粉。

10、准备好的牛奶植物油混合液一次性倒入蛋糊里。

11、快速翻拌大约30次防止消泡。

12、蛋糊倒入两个模具，轻振模具。

13、烤箱上下火170度最下层放一个水盘预热15分钟，蛋糕放中下层烤20分钟。

14、取出水盘继续烤10分钟。

15、出炉振出热气分离四边以便脱模。

16、趁热蛋糕倒扣脱模。

17、稍微凉晾就可以品尝了。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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