爆炒海带的家常做法（肉末炒海带）

关注耿大厨，精彩美食路。海带价廉物美，营养丰富，口感独特，是海滨常见且廉价的大众食材。海带可凉拌，可做汤，炒一下也很好吃。今天大家做一道海边渔家的家常小炒，肉末炒海带。

1、海带洗净切小块，猪肉或鸡胸肉切末。葱姜蒜切末，蒜的用量大一些。干辣椒切小段。

2、炒勺洗净放油，油热后倒入肉末煸炒成白色后，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香气。

3、加少量老抽、白糖，一丁点盐，倒入海带，大火炒三分钟。海带自带咸鲜，不用太多盐。炒海带不要过火，否则容易发黏。

4、撒入适量熟芝麻，加少许耗油、鸡精，勾薄芡使海带和肉末难舍难分，撒上香菜末，淋上香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

制作本菜肴时注意事项：1、海带本身带有咸鲜味道，可不放盐或少放盐。

2、注意火候的把握，海带炒老了容易发黏蜕皮，影响口感。