红烧肉怎么做才能软烂入口即化（不用焯水不用油）

寒冬来临，为了能让身体更舒坦地过冬，我们要多补充营养，多吃点肉也是不错的。牛肉、羊肉是滋补佳品，如果感觉价格高，舍不得吃的话，猪肉也是不错的选择，炖一锅红烧肉，香喷喷的，太赞了！

红烧肉，肥瘦相间，软糯鲜香，炖好了口感入口即化，实在令人爱不释手。我喜欢炖红烧肉的时候，多加几块冰糖，这样吃起来是偏甜的口感，更符合我的口味。这时候来上两碗大米饭，都可以一口气吃上。

五花肉炖红烧肉，做法还是挺简单的，不过还是要掌握技巧。在炖的时候，焯水这一步，可能是多数人必做的，炒的时候还喜欢放很多油。实际上这两步，都是可以忽略的，我来教大家2招，炖出来入口即化，软糯鲜香，一点也不油腻。

需要准备：五花肉、香叶、八角、桂皮、葱姜、料酒、酱油、老抽、冰糖、食盐

具体操作：

步骤一，五花肉拿回家之后，切成小块，冲洗一遍。接下来不需要焯水，焯水反而会发柴，我们可以将肉放入水中浸泡半个小时，就可以轻松去除血水和腥味，这是第一个关键步骤。

步骤二，浸泡后的五花肉，拿出来之后再用清水冲洗几遍，放到一旁备用。下面把葱姜切好，再把其他的东西都准备好，接下来就可以烹饪了。锅里不需要放油，直接把五花肉倒进去，开始煸炒，一会儿就能炒出很多油脂。炖五花肉无需用油，直接干锅炒出油脂，这是第二个步骤。

步骤三，这样炒一下，炒到五花肉色泽金黄，炒出油脂后，吃起来也没有那么油腻了。我们把五花肉盛出来，接着往油锅中来上一把冰糖，炒出焦糖色之后，倒上五花肉不停翻炒，直至上色。

步骤四，往里面倒上2碗开水，再来调味，加3勺酱油、1勺老抽、2勺料酒，把香叶、八角、桂皮、葱姜也都放进去，盖上盖子开始炖肉。炖40分钟左右差不多就熟了，但是要想更软烂，推荐大家炖一个小时，最后加上盐调味，大火把汤汁收一下，就可以出锅了。