青团子怎么做好吃窍门(最佳比例)
春天,大自然的馈赠十分丰富,最近刷视频,感觉全网都在找野菜。
春笋、野芹菜、荠菜、艾叶......种类丰富,春意满满,看得饭饭好羡慕。
不过我就爱凑热闹,这春季的限定美食,我也想安排。
说起春季限定美食,必须给青团留个位置,轻咬一口,感觉整个春天都在嘴里了。
青团的口味多种多样,但是我最喜欢的还是蛋黄肉松青团。
严格来讲, 制作青团要取艾草汁,但是饭饭买不到艾叶,所以直接用青汁代替了。
很多小伙伴做青团都遇到一个问题:放不了两天就变硬了,口感不好。
其实这个问题很好解决,大家做澄面的时候,一定要用刚煮开的开水来烫,这样做出来的青团才能保持软糯。
青团糯糯叽叽却不粘牙,快要溢出的馅料包裹住唇齿,清甜恰到好处,满口青草香,味道真的太棒了!
可以一次多做点和朋友一起分享哦~
咸蛋黄、肉松、糯米粉、青汁、澄粉
白酒、融化黄油、食用油
开水、白糖、沙拉酱
先给咸蛋黄喷点高度白酒杀菌去腥,给它烤到流油~
像我一样吃咸鸭蛋只吃黄的扣1
放肉松和沙拉酱,给它做个马杀鸡,让它们抱成团,搓成30克一个的小团子,放冰箱冷冻,随用随取
这个面团的方子放几天都不会硬,食材简单,用的是现成的青汁,当然要是能自己去摘艾叶打成汁,就更有成就感了
这一步要记好啦,你的青团放几天都不变硬是它的功劳,一定要用刚刚煮开的开水来烫面
把烫好的澄面放到刚刚搓好的青团里,揉均匀,分成45g一个的小团子
想要皮薄馅大,咱这个手法很关键,用虎口向上收拢,包到看不到馅,这皮的延展性是杠杠的
上锅大火蒸10—15分钟,静候美味到来
热气腾腾的看着就好吃~刷上没味道的食用油保持软糯还不粘手
看看这皮,超级软糯Q弹,满满的馅都要爆出来了,太过瘾了
没吃完的就用保鲜膜一个个包起来,打包带给朋友,一起感受春天!
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