6道春笋的美味做法好吃停不下来（荤素搭配）

“食过春笋，才方知春之味”，春已到，笋上桌，咱们中国人吃饭就讲究时令，不知不觉又到了吃笋的季节，小编精心准备这七道春笋料理，荤素搭配，方是春之滋味：

春笋烧鸡

食材：一只鸡、春笋两个、蘑菇、葱、姜、花椒、八角、香叶、冰糖、酱油、盐、食用油

做法：

1.鸡肉斩块，放入冷水锅中煮沸后，用冷水冲洗后沥水备用；春笋切块，锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥干。

2.洋葱切薄片；姜切片；

3.锅中倒入适量油和冰糖，小火炒至冰糖融化后，加入花椒，八角和香叶；

4.倒入鸡块翻炒，加入切好的洋葱和姜，继续翻炒。

5.加入酱油，继续翻炒至鸡皮油腻；

6.倒入热水，大火烧开后撇去浮沫，转低火，继续煮约一个小时。

7.加蘑菇和笋，加盐，焖煮10分钟左右即可

香椿炒春笋

食材：春笋、香椿、食用油、盐、白糖

做法：

1、笋去皮切片，锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥水备用。

2、香椿洗净，锅中烧开水，加一点点盐和油，放入香椿焯至变色，捞出过凉。

3、过凉的香椿挤去多余的水分，切碎备用；

4、锅中烧热油，下入春笋，炒透，加适量的盐炒匀；

5、下入切好的香椿翻炒均匀，加少许白糖提味即可

鲈鱼春笋

配料：鲈鱼、笋、蘑菇、葱姜片、食用油、料酒、白醋、盐。

做法：

1、把春笋去皮清洗干净，用刀切成丁块备用；锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥干；

2、锅中烧热油，放入处理好的鲈鱼，小火煎至两面略黄；

3、放入葱和姜片炒出香气，加入蘑菇并炒至变软；

4、放入料酒、水，刚没过鱼肉即可，大火烧开；

5、放一点白醋，加入春笋、盐，中火煮约20分钟即可。

油焖春笋

食材：春笋、老抽、糖、生抽、酱油、鸡精、盐

做法：

1.春笋洗净，用刀拍扁切条，再切段

2.锅中烧开水，放入春笋煮3分钟，捞出沥干。

3.锅中多放些油，烧热下春笋，大火翻炒；

4. 炒至七八分熟后，加老抽、白糖糖、生抽、鸡精炒熟即可。

春笋烧排骨

食材：排骨、春笋、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、冰糖、大蒜、食用油、食盐

做法：

1、春笋剥好切块；蒜拍碎；

2、锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥干。

3、排骨冷水下锅，加料酒，焯水后，捞出洗净浮沫；

4、锅中放油，冰糖，小火熬化后，加蒜、排骨，炒至表面微黄；

5、倒入热水煮沸后，下入竹笋、郫县豆瓣酱，小火炖煮40分钟左右

6、排骨软烂后，大火收汁，最后加酱油、盐调味即可

春笋虾仁

食材：春笋、海虾、盐适、白胡椒粉、料酒、生抽

做法：

1、把春笋去皮清洗干净，用刀切成丁块备用；锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥干。

2、 把海虾去头去虾线，加盐、料酒、一个蛋清和适量的淀粉抓匀，腌制备用；

3、锅中放油，倒入大虾，翻炒至变色后，盛出备用；

4、用炒虾剩下的油，加入春笋翻炒熟后，再加入炒好的虾仁、白胡椒，生抽、盐和鸡精，一起翻炒几分钟即可

春笋炒时蔬

食材：口蘑、春笋、青椒、黑木耳、红椒、白糖、葱、水淀粉、姜、盐、生抽

做法：

1、春笋去皮切块；葱姜切丝；口蘑切片；青红椒切片；黑木耳泡发；

2、锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥干。

3、泡发后的木耳洗净撕小朵；

4、锅中烧热油，爆香葱姜后，加入口蘑、黑木耳翻炒一会儿后加春笋、青红椒继续翻炒；

5最后加入盐、生抽、白糖翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡即可。