炸鸡柳配方及做法窍门（不要用面粉和淀粉）

【炸鸡柳】

【制作食材】鸡胸肉，香炸粉，奥尔良拌料，食用油

【方法及步骤】

1、首先我们要购买一块新鲜的鸡胸肉，买回来的新鲜鸡胸肉，我们将其清洗干净后，然后用刀背不断的对其进行敲打，这样能让做出来的鸡胸肉层次分明，吃起来的口感特别嫩滑。敲打时间控制在一分半左右，对鸡胸肉做全身按摩，等鸡胸肉被敲打好以后，需要将其改刀成长条状备用。

2、准备一小包的奥尔良腌料，加入到鸡胸肉当中，再加入少量的清水后，用筷子将其搅拌均匀，让其静置腌制一小时以上。然后再准备一个小碗，往里面加入一小包的香炸粉，并加入适量的清水，将其搅拌均匀制作成粘稠的面糊。等鸡肉腌制好以后，把准备好的面糊倒入到鸡肉当中，并用筷子再次将其搅拌均匀，让每一块鸡胸肉都能均匀的裹上面糊。最后还要准备适量的熟油加入到鸡肉当中，再次搅拌均匀，这样能让做出来的鸡肉更香脆。

3、起锅烧油，往锅中加入一升左右的食用油，等到油温放入筷子能起泡时，把准备好的鸡柳放入到锅中，对其进行煎炸。鸡柳一定要分块入锅，这样能很好的防止其出现粘连的现象，等鸡柳被炸至两面金黄色时，就可以将其控干油份捞出。然后再次起锅烧油，将油温加热至6成热，再把煎炸好的鸡柳下入到油锅当中，对其进行复炸半分钟后，再次将其控干油分捞出，这样做出来的鸡柳就能酥香又脆嫩。

【小贴士】

1、鸡胸肉一定要先对其进行全身按摩，这样能让做出来的鸡肉更加的嫩滑。

2、在制作炸鸡柳时的面糊，一定要采用香炸粉，而不是用面粉和淀粉。这样炸出来的鸡柳就会特别的酥脆。

3、煎炸好以后的鸡柳，要经历复炸半分钟，这样放凉以后的鸡柳就不会回软了。