咸蛋黄怎么炒出泡(个个通红透亮)
咸蛋黄我们都知道,它是鸭蛋腌制变成咸鸭蛋以后里面的蛋黄。味道特别香,最好吃的就是起沙又会流油的那一种,吃的时候剥掉外皮,掰开时,如果这是一个好的咸鸭蛋,那么它的咸蛋黄一定会流油,很多时候都会流到手上,闻着就很香,情不自禁就想舔。咸蛋黄的用处有很多,像烘焙点心类就很经常用到它,还有一些西式菜肴也会用到它。在国内最常见的就是用它来做月饼、蛋黄酥等等。
咸蛋黄的用途很广,我们大部分都会在网上购买或者直接在市场买腌制好的咸鸭蛋,去掉蛋白,只取蛋黄来使用,很多朋友觉得蛋白丢掉可惜,因为它的味道太咸了,很多朋友吃不下,所以基本都丢掉了,丢掉就可惜了,我们可以用它摊饼,一家人吃总会吃完。
今天分享的是一道咸蛋黄的做法,只需要两天就能做好。做好的咸蛋黄个个通红透亮,蒸熟或者烤熟可以看到会起沙、流油,闻着就很香,我家小朋友特别喜欢吃。制作的时间短,需要的材料也少,真的很简单。刚好中秋就快到了,收藏学起来,到时间就可以自己做不用买了。喜欢的朋友收藏起来,在有空的时候做一做吧!
【所需材料】
适量鸭蛋,适量盐,适量面粉。
【制作步骤】
1.准备一个容器,把面粉跟盐倒进去,搅拌均匀。盐用细颗粒的那种,盐跟面粉的比例是1:1.食材的量一定要能没过咸蛋黄。
2.准备一个容器 可以进冰箱的那种。放一半的面粉到容器里,在表面挖几个孔,用来放蛋黄。
3.把鸭蛋蛋清蛋黄分离,然后把蛋黄放到坑里面。
4.在表面先撒点盐,然后把剩下的面粉倒进容器里,让它盖住鸭蛋黄。盖上盖子,放在冰箱里,腌制2天。
5.时间到了之后把它挖出来,先用水泡一下,然后再把表面的面粉冲掉。
6.要用的时候喷点酒精烤一下或者蒸一下就可以了。
小贴士:
1.想要蛋黄不散护着圆润可以放进冰箱冷冻,把鸭蛋冻硬,然后剥掉外皮解冻,冻到蛋白可以捏开,蛋黄还发硬的程度就可以了,这样放进盐堆里出锅就是个圆的,做叉烧什么的都方便。
2.整个鸭蛋这样腌制我没有试过,感兴趣的朋友可以尝试一下,不过应该不会入味,因为腌制的时间太短,一个蛋黄2天就可以了。
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