炖鱼最忌放三样(最忌放这2种调料)
今天要跟大家分享一个炖鱼最正确的方法,咱们就以昂刺鱼为例跟大家分享一道昂刺鱼汤的做法。这样做出来的昂刺鱼汤非常鲜美,汤色乳白,做法简单,而且整锅鱼汤都拥有着全面的优质蛋白,喝起来对我们的身体非常好,最重要的是这些蛋白特别容易被我们的身体吸收,喝上一口元气满满。接下来咱们就一块去看一下昂刺鱼汤详细的烹饪步骤吧。
【昂刺鱼汤】
【烹饪食材】昂刺鱼,豆腐,生姜,白胡椒粉,白酒,味精,白糖,食盐,小葱
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鱼汤非常美味,特别鲜美,汤色乳白,做法也是特别简单的,咱们一起来准备一下烹饪食材吧,先准备4~5条昂刺鱼,准备完昂刺鱼之后,咱们再准备一块豆腐,适量的生姜,一勺白胡椒粉,适量的白酒,一勺味精,一勺白糖,一勺食盐和一根小葱就可以了,准备完成之后咱们就开始昂刺鱼的烹饪吧。
2、先将准备好的昂刺鱼取出来,将其处理一下。先将昂刺鱼的肚子剖开,然后将内脏全部取出来,肚子里面的血膜也要去掉,这一层血膜非常腥,如果不去掉的话会非常影响汤的味道。去完内脏之后咱们再将鱼鳃部分全部去掉,然后将它放到一个大盆中,加入适量的热水给他烫一下。
3、用热水烫昂刺鱼,主要是去除它身上的一层黏液,如果用手去黏液液比较麻烦的话,咱们可以用刀子轻轻地刮一下,这一层黏膜就会非常容易地掉下来了。处理完之后,咱们将它放到一个盘中。昂刺鱼身上那层黄膜一定要去掉,不然昂刺鱼炖出来之后汤色不白,而且还会很腥。
4、昂刺鱼处理完之后咱们再来处理一下豆腐,将准备好的豆腐简单地冲洗一下,冲洗完成之后咱们再将其切成小块就可以了,切完小块之后将它放到一个盘中备用,炖鱼汤首选的就是豆腐,豆腐炖出来的鱼汤营养会更加丰富,而且味道也会更好。
5、接下来将咱们准备好的生姜取出洗净,去掉外皮,去完外皮后切薄片,放到一旁,再把准备好的小葱切葱花放到一旁。接下来起锅,将已经烧好的开水倒入锅中,炖鱼汤一定要用热水,这样炖出来的鱼汤才会是奶白色哦。
6、接下来咱们将处理好的鱼放入锅中,然后把切好的姜片放入锅中。很多朋友在做鱼汤的时候都会放大料,比如说桂皮,香叶和八角。在烧肉的时候是可以放这些大料的,但是炖鱼千万不要放。锅中水烧开以后就会漂浮起一层血沫,咱们要及时将这些血沫给它撇出来,咱们不光是在炖鱼汤的时候,要将血沫给它撇出来,在炖鸡汤,排骨汤的时候,也要将血沫全部给撇出来,不然炖出来的汤既不白,而且口感上也会有腥味。
7、撇出血沫之后放入一勺白胡椒粉,接着再将豆腐一同放入锅中,把豆腐放进去之后咱们再向里面淋上一点白酒,白酒可以起到去腥的作用。昂刺鱼炖了15分钟之后它的汤色就已经变得很白了,咱们向里面放上一点味精,一点白糖,一点食盐,调料就这么多,越简单越好。接下来再撒上小葱翻拌一下就可以喝了。
【小贴士】
1、炖鱼千万不要放大料。
2、调料越简单越好。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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