煎蛋汤的家常做法窍门（汤汁浓白）

这样做的鸡蛋你吃过吗？

以前我也和大家一样用蒸、煮、炖、打散冲汤还用网红蛋等方式做鸡蛋。一次偶然遇到一位大师级别的厨师它教了我鸡蛋的另一种做法【水煎蛋】而且还用水煎蛋炖汤，一点都不油腻，炖出来的汤汁浓白颠覆了我对鸡蛋的从新认识。接下来我们就来制作这款【水煎蛋炖汤】

～～水煎蛋炖汤～～特点：汤汁浓白、营养丰富、老少咸宜

实践操作

一、准备食材

1、主料：鸡蛋两个；

2、辅料：豆腐、白萝卜、葱、姜、蒜、香菜、香葱；

3、调料：盐、胡椒粉、糖、鸡粉。

二、处理食材

鸡蛋分开打（全蛋）；

把所有的食材洗净，豆腐切块、胡萝卜切块、葱、姜、蒜、香葱切成末，香菜切段。

三、开始制作

1、锅烧热刷油，放入打好的全蛋，鸡蛋底部凝结加入适量的水，盖上锅盖焖2分钟，鸡蛋表面凝固即可出锅。

2、砂锅中倒入适量的油，烧热把葱、姜、蒜爆香，倒入白萝卜翻炒3分钟即可。

3、然后放入豆腐，加入充足的开水，再放入水煎蛋大火煮至10分钟后，加适量的盐调味。

4、然后继续小火炖至20分钟即可，这时放入胡椒粉、鸡粉、糖调味，煮2分钟即可

5、这时我们的水煎蛋炖汤即可出锅装入餐具中，撒上香菜和香葱就可以开吃了！

技术总结

1、制作水煎蛋的时候锅中一定要刷一层薄油，一是为了防粘，二是激发出鸡蛋的蛋白质，用水煎焖的方法制作，鸡蛋6成热即可。

2、加水时一定要用开水，豆腐和鸡蛋中的蛋白质才会被释放，汤汁才会浓白。

水煎蛋炖汤你学会了，可以在家试试哦！我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。