熔岩巧克力蛋糕图片（如何俘获全世界的胃）

有些菜绝对是高端的:比如中国满海全席中的任意一道菜。其他的就没那么好吃了，比如芝士汉堡披萨。但甜品则总是无视这种区别，在各种档次的餐馆里为各种口味的食客提供服务。巧克力蛋糕布丁就是其中之一。它的成功提醒我们，说到底，快乐仍然是一种普遍的追求。

两位杰出的法国厨师声称发明了巧克力蛋糕布丁。第一个是米其林星级厨师米歇尔•布拉斯(Michel Bras)，他在1981年发明了“流巧克力”(coulant au chocolat)，以唤起家庭滑雪旅行后喝热巧克力暖身的记忆。

第二位是Jean-Georges Vongerichten，另一位星光熠熠的高卢美食家。1987年，在纽约，他从烤箱中取出了数百个尚未煮熟的迷你巧克力蛋糕。中心是熔化的，但没有时间来纠正错误。尽管出错了，食客们还是很喜欢。从那以后，他一直为他们服务。

他们的技术不同，但布拉斯和冯格里滕创造了一种精致的甜点。它成了一种现象，在大西洋两岸最高档的餐馆里供应。在美国，它具有法国人的优雅和雅致的重要香气。

它的味道很简单，但要做好这道菜却很棘手。没有任何外在的线索表明它是完全熟的。切开的那一刻提供了戏剧性的刺激。这道甜点是会渗出汁液呢，还是会让人失望?

1991年，米其林多星级厨师阿兰•杜卡斯(Alain Ducasse)说，方糖已经到了餐馆“实际上不得不制作它”的地步。这是那个年代最具代表性的甜点之一。但随后形势开始逆转。Vongerichten先生一度做出了如此多的汉堡，以至于美国美食作家马克·比特曼(Mark Bittman)将其称为“甜点界的巨无霸”。

这个名字演变了。在许多地方，它被称为“熔融巧克力蛋糕”或“巧克力熔岩蛋糕”。

它从安静的餐厅传到了迪士尼世界的餐厅。连锁餐厅开始供应它们;外卖店可以在送披萨的同时送乳酪。超市在他们的情人节即食套餐中包括了这种甜点。阿尔迪(Aldi)、好市多(Costco)、利德尔(Lidl)和沃尔玛(Walmart)都推出了类似的产品。

这道菜已经变得不够高雅，或者更糟的是，有点俗气。

然而，就像上世纪90年代同样广受欢迎的提拉米苏一样，它的无处不在似乎没有造成什么损害。它舒适地存在于两个层面，井喷和预算。它的任何版本从根本上来说都是一种奢侈。这克服了任何对食物的势利。

最近的一项研究表明，生活在“高度放纵”文化(与克制文化相反)中的人幸福感更高。事实证明，一些你喜欢的东西，实际上对你确实有好处。