西红柿炸蛋正宗做法（咬上一口满嘴爆汁#番茄炸蛋）

西红柿爆蛋。饭店里38一份的西红柿爆蛋，原来做法这么简单。酸甜软嫩咬上一口满嘴爆汁，而且只要几分钟就能出锅。

首先准备一个西红柿，用开水烫一下撕掉外面的这层皮，再切成这样的小丁备用。然后打几个鸡蛋，加一点盐入个底味，打成鸡蛋液。五成油温成细线下锅，先将鸡蛋炸至定型再翻个面，将两面炸熟后捞出来。

锅中放少量的底油，倒入蒜末和西红柿丁，加一勺盐可让西红柿更快的融化。开小火炒融炒出沙，再倒入半碗清水，调味就是生抽、白糖。煮开后将鸡蛋下锅，再撒上一点胡椒粉，开中火煮个两分钟，让鸡蛋充分吸收锅里的番茄汁，最后撒上葱花就可以出锅了。

是不是很简单？滑嫩的鸡蛋含着酸甜美味的番茄汁，好吃开胃又下饭。