家常菜红烧肉的做法视频(不加一滴水)
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大家好,我是乡村潘哥,来自农村的一个爱做菜的乡厨
红烧肉是每个饭店必备的菜肴,但是饭店的红烧肉还是有一些小贵的。红烧肉的出现和唐代的诗人——苏轼有关,红烧肉也被叫做“东坡肉”。当时的苏轼很喜欢吃肉,但是大块的肉吃起来不方便,他就找人去询问怎么把肉做的小块一些却不会很油腻。后来苏轼的厨子为了满足苏轼的要求就苦心琢磨,发明出了东坡肉,苏轼对此很满意,因为苏轼在当时的影响力,东坡肉就越来越出名后更名为红烧肉。
红烧肉选用的五花肉含有丰富的胶原蛋白,经常吃对皮肤有好处,皮肤会变得很有弹性,变白看起来很粉嫩。红烧肉还是很甜的,而且还有一些肥肉,即使是很美味每一次吃的时候也不能多吃。一些患有高血糖高血脂的病人更应该注意,平常的饮食就应该少糖少脂肪,对于一个这两方面都占的红烧肉就更应该少吃一点。老人和小孩喜欢吃甜的就可以吃这个红烧肉,要注意量的摄入,多了就会不容易消化,引起胃疼或者是肠胃上的问题。
自己在家做的红烧肉健康又放心,而且这样做出来的红烧肉很好吃,接下来就和小编来学习一下吧!
所需食材:一大块五花肉,姜,大蒜,葱,几块冰糖,生抽,老抽,盐,芝麻油,胡椒粉,干辣椒,啤酒、白芝麻。
第一步,把五花肉用刀刮下猪肉皮上的一些沫,这步叫做“修皮”。修皮后的五花肉切成条状,再切成一个个的小坨放在一处备用。
第二步,姜切成片,把葱切成长一点的段,一部分切成葱花,大蒜用刀拍碎放在一边备用。
第三步,在锅中放入少量的油烧至中等的热度,把冰糖放入油锅中用铲子化开至枣红色,倒入五花肉翻炒直到五花肉的两面变得金黄,盛出放在一边备用。
第四步,在一个小碗中依次放入一勺生抽,一勺老抽,一点点的盐,少量芝麻油和少许的胡椒粉,拌匀调成料汁稍后用。
第五步:焖肉,先在电压锅的底部铺上姜片,大蒜和葱段,量要多一些。再放入炒过的五花肉和料汁,对于喜欢吃辣的朋友可以放一些干辣椒,不能吃辣的朋友就不要放了。还要放入半瓶啤酒,使啤酒没过五花肉的中部。盖上盖子炖上半个小时左右,如果没有高压锅焖煮的时间就要比半个小时更长一些。
第六步:装盘,把焖煮好了吸收了啤酒的五花肉舀出摆盘,撒上白芝麻和葱花就可以出锅了。
这样做出来的红烧肉色泽红润,即使是肥肉部分也肥而不腻,入口即化,香甜软糯。加上一碗米饭,汤汁浇在米饭上每一粒米都裹上了红烧肉的汁,满满一口都是幸福的味道。即使在家里面,按照上面的做法也可以做出美味的家常红烧肉,你学会了么?
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