长丝瓜炒牛肉正宗做法（多加一块牛肉）

小佳非常喜欢那些接"地气"的美食，所谓的接"地气"，也就是我们老百姓餐桌上的常见食物，有营养味道好的，可以天天吃、顿顿吃，百吃而不厌！今天小佳就给好朋友们推荐一道非常接"地气"的美食，一道丝瓜的新吃法，丝瓜炒牛肉，几根丝瓜、一块儿牛肉，好吃、营养即刻呈现！

【丝瓜新吃法】

【所需食材】丝瓜、牛肉、红辣椒、青辣椒、葱花等

【制作步骤】

1、 准备几根丝瓜，够炒上一盘即可。用刮刀刮去丝瓜皮，注意丝瓜皮不要去得太厚，否则营养都被刮掉了。将去皮的丝瓜清洗干净，切去两头，再切成滚刀块儿，将丝瓜块装入大碗中，碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

2、 准备一小块儿牛肉，切成薄片。还记得吗，所谓横切牛肉竖切鸡，可别忘记看牛肉的纹理呀，要逆着牛肉的纹理，垂直下刀哦！这样切出的牛肉不会发散，做出来的牛肉口感好，还不会发柴。

3、 准备配料。剥几瓣大蒜，拍扁并斩成大蒜沫。洗几根红辣椒，从中间剖开，三根辣椒一起下刀，好象一朵大大的红花绽放开来，切菜也能让人找到美感。将红辣椒切成斜刀，切成红辣椒段。再洗两根青辣椒，也同样切成青辣椒段。最后洗两根香葱，切点葱段，将这些配料一起装盘，备用。

4、 将切好的牛肉里放点食盐入味，再放点料酒，料酒可以去除牛肉腥味，还使牛肉更加软嫩。再倒入少许的蚝油提鲜，用手抓拌均匀，备用。

5、 起锅，多倒点油，一说多倒点油，就说明我们又要炸东西了，这次我们要炸的是丝瓜。把加了鸡蛋的丝瓜里倒点生粉拌匀，这样炸丝瓜的话不会出水。油温烧至六、七成热时，把裹好生粉的丝瓜一个一个放入油锅中炸，这期间要用筷子不停地搅动，以免糊锅。待炸至丝瓜呈金黄色时，用漏勺把丝瓜捞出，控干油，装入碗中备用。

6、 锅里留少许的油，把大蒜沫放下去炒出蒜香，要充分激发出大蒜的香味，再放入青辣椒和红辣椒，翻炒一下，断生即可。加一勺黄豆酱，炒香。放入牛肉片炒一会儿，加入少许的料酒，再继续翻炒。

7、 牛肉炒至七、八成熟，倒入炸好的丝瓜，继续大火翻炒，加入少许食盐入味，洒上葱花，美味就可以出锅啦！