鸡蛋韭菜素盒子怎么做（做一次就能学会的韭菜鸡蛋盒子（附多汁小秘诀））

万物生长，春天是最适合吃韭菜的季节，韭菜营养丰富，肥嫩鲜美，虽然味儿有点大，但很多人依旧无法拒绝这一口。今天教大家做一款我最近经常吃的韭菜小饼，需要的材料很少，做法简单，成功率99%，而且还可以尝试做萝卜丝馅儿、荠菜馅、豆腐馅、雪菜笋丁馅等多种口味。

1、烧一壶开水，如果有养生壶更好，可以看到水温

2、取面粉300克（普通面粉和低筋、中筋、高筋粉均可，不要用自发粉），加入3克盐稍微j搅拌一下

3、碗左边缓慢倒入50克冷水，右边倒入60度左右的温热水130克，然后用筷子迅速搅散，面接触水后会变成絮状。温热水烫面能够保证面筋的延展性，后面包的时候饼皮可以压得很薄不会破皮，但最好不要太烫，避免把面烫熟。

搅拌完后开始揉面，这时候面团有点粘手，可以加点食用油在面团上团几下，不用揉很久，均匀就可以了。

4、盖上保鲜膜，把面团放在一边，定时20分钟醒面，开始准备馅料，我做的是韭菜鸡蛋馅。韭菜洗净切碎，倒入少许食用油和香油搅拌（注意：这一步很重要，此时千万别放盐，不然韭菜的水分就会流失，放油便是为了锁住水分，让饼做到一口爆汁）放置在一旁。

5、炒鸡蛋。鸡蛋打散放盐少许翻炒，在比较嫩的时候就可以盛出晾凉备用。

6、面团醒好，根据想做饼的大小扯一小团，在案板上压平并向周围推开，尽量压薄。如果还是有点粘手可以在案板和手上抹少许食用油。

晾凉的鸡蛋、韭菜搅拌，放入少许盐、白胡椒粉、虾皮调味。舀一勺馅料包入饼中，收口，在案板上压平。

7、平底锅刷一层油，将包好的饼放进去，小火煎。这时候可以盖锅盖，用自生的水蒸气把饼焖熟，1-2分钟后单面有点变硬焦黄，翻面用同样的方法再煎一轮，这样做出来的饼皮薄多汁，外酥里嫩，老人孩子都爱吃。快去试试吧～