鲤鱼怎么做好吃正宗炖鱼方法(只放葱姜不行)
相信看到这篇文章的朋友,都是喜欢吃鲤鱼的,鲤鱼咱们都知道,肉非常好吃。但有一样,土腥味比较重,很多人搞不懂,怎么去掉这个土腥味,所以干脆就不吃鲤鱼了,你比如说南方人就很少吃鲤鱼,
再有一个就是,咱们炖鲤鱼的时候,只放葱姜去腥增香,可是不行的,一定要多放这3样,这样土腥味才能去掉,不腥不柴真的非常好吃,接下来我就把家常炖鲤鱼的教程,以及多放的这三样调料分享给你,感兴趣的朋友给我往下看吧。
二斤半重的鲤鱼一条,黄豆酱少许,生抽少许,蚝油少许,陈醋少许,胡椒粉少许,大葱少许,老姜少许,花椒少许,香菜少许,尖椒少许。
接下来是制作过程。步骤1、
首先把二斤重的鲤鱼一条,处理干净之后,刮一刮表面的粘液和鱼腹内的鱼骨血,这可都是鲤鱼最腥的地方,一定要处理干净,然后改上一字花刀,准备好上面的调料,切点葱姜蒜干辣椒,接下来开始上火制作。
步骤2、
把锅烧热来点油,撒上点盐,先把鲤鱼下锅,两面各煎二分钟,一定要煎至表面金黄,这样鲤鱼的香味更浓,炖的时候也不容易烂,这个技巧要记好,煎好之后把鲤鱼倒出来,把锅刷洗干净,重新放上适量的油,接下来咱们开始烹饪调味。
步骤3、
锅里重新放上油之后,放八角葱姜蒜干辣椒炒香之后,放上一勺黄豆酱,一勺生抽,一勺蚝油,再来一勺陈醋陈醋,能够软化鲤鱼的肉质,吃起来才不柴,再来少许的老抽,然后加入半瓶啤酒和适量的清水,接着把鲤鱼下锅,接下来咱们放重要的3味调料。
步骤4、
鲤鱼下锅后,放盐鸡精味精调味,除了放这些调料,咱们还要放上点胡椒粉,能够给鲤鱼去腥增香,再一个就是放上一个尖椒,再放上一个洗干净带根的香菜,这3种东西,都能有效的给鲤鱼去腥增香,去掉土腥味。
步骤5、
放完这些调料之后,中火炖上十分钟,大火把汤汁收至粘稠,就可以出锅装盘吃了。怎么样,朋友们,这次知道炖鲤鱼,只放葱姜是不行的吧,一定要再放上胡椒粉,尖椒和带根的香菜这三样调料和食材。这样炖出的鲤鱼不腥不柴,土腥味能去掉,非常的美味好吃。
总结:
怎么样朋友们,看完文章,这次知道炖鲤鱼只,放葱姜是不行的了吧?我分享给您的这3样调料和食材,分别是胡椒粉青尖椒和带根的香菜,您炖鲤鱼的时候,可以试试,保证土腥味能去掉,腥味全无,非常的好吃,我是大厨江一舟,咱们下期见。
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