肥肠煮多久才适合爆炒(学会这个诀窍)
大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。
爆炒肥肠是一道简单的家常菜,做法简单,香辣入味,下酒下饭都不错,今天就给大家分享一个家常做法,喜欢的就一起来试试吧。
下面请看我们的操作:
1.准备提前煮好的肥肠200克,用刀切成小段备用。
2.青线椒一把,洗净后去掉根部,切成斜片,这样辣椒更容易出味。
3.红辣椒两个同样切成斜片,和青椒放在一起,用来配色。
4.大葱半个切成片, 生姜切成姜片,蒜子拍碎,一起放入盆中。
5.洋葱半个切成细丝,和葱姜蒜放在一起。
6.等食材备好以后,我们把肥肠焯一下水。
7.锅中添入清水,凉水放入肥肠,再下入葱姜,加入少许料酒去腥,开大火烧开,焯水两分钟,捞出控水。
8.另起锅添入少许食用油,放入葱姜蒜和洋葱爆香。
9.炒出香味以后,加入一勺豆瓣酱,翻炒几下,炒出红油。
10.下入肥肠继续翻炒,从锅边烹入料酒去腥,加入少许食盐。
11.再加入适量的生抽,几滴老抽上底色,加入少许蚝油,白胡椒粉,开大火翻炒均匀,化开调料。
12.再添入一碗清水,盖上锅盖,炖煮5分钟,使肥肠软烂入味。
13.然后放入青红辣椒,继续翻炒一分钟。
14.把辣椒炒至断生后,加入少许鸡精,再淋入少许明油,简单翻炒均匀,即可关火起锅装入盘中。
15.好了,一道简单又家常的爆炒肥肠就做好了。
如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。
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