土豆排骨焖饭怎么做（饭菜一锅焖）

排骨焖饭是一道非常好吃的懒人食谱，是饭、菜合一的主食，味道鲜香好吃，又营养健康，只要家里有电饭锅就能搞定！这么热的天气，整一锅出的饭菜最好了，出锅能吃两大碗，大人孩子都喜欢！

这次做的焖饭，我用到土豆和排骨做主要食材，另外搭配了毛豆和香菇，这样搭配颜色不单一，味道也超赞。如果你喜欢其它的蔬菜或者肉类，也可以换成自己喜欢的食材。做焖饭的米建议大家用好吃的香米来做，不过我家自种水稻，就用家里的米，煮的时候水别多就行。这样米饭偏硬有嚼劲，吃起来才更香。

之所以说它是一道懒人饭，是花费时候少，不用长时间呆厨房，甚至有时连火都不开，一个电饭锅就能完成。不过，今天我做这道美食没有用电饭锅，而是用新买的珐琅锅来焖的，个人感觉比电饭锅还省时，入锅到煮熟才二十几分钟，而且米饭粒粒分明，口感也不错，尤其是锅底的那层锅巴，脆脆的好香！

今天就给大家分享这道土豆排骨焖饭的做法，简单易做，营养好吃，自己在家做上一锅根本不够吃哦！一起来看看详细做法吧！

【食材】：中精排3根，土豆2个，毛豆一碗，香菇5朵（建议用干香菇）

【辅料】：盐1小勺，生抽2勺，老抽大半勺，蚝油1勺，料酒1勺，姜6片，五香粉少许，白糖少许，葱花，红椒碎适量

——制作过程——

1、排骨洗净，冷水入锅，倒入1汤匙的料酒，开中火煮开。排骨要从冷水中慢慢加热，把血水逼出来，整个过程主要是去掉腥味。锅中的水开，变浑浊，开始有有很多浮沫时，用滤网把将浮沫撇去，再煮5分钟捞出来，放到水龙头下用清水冲洗干净。

2、焯排骨的时间土豆，香菇切小块备用，生姜切片

3、起锅，倒入适量的菜籽油，小火烧热后，将姜片，排骨倒进去煸炒，两面微黄

4、接着放入土豆，毛豆，香菇翻炒3分钟

5、然后倒入2勺生抽、1勺蚝油，1勺老抽翻炒均匀上色

6、沿锅边加入适量的热水，量大约没过食材即可，加盐，五香粉，白糖调味，大火煮开再煮5分钟。

7、准备一个锅，小火将锅里水汽收干，抹上少许食用油，将淘洗干净的大米铺在锅底

8、将煮开的排骨土豆连汤一起倒入锅里，用饭铲拌匀，中火煮开转小火焖20~25分钟，水分收干即可，千万别烧干了，锅巴糊了就不好吃了。因为这种锅聚热效果很好，做焖饭特省时。没有这种锅，直接放电饭煲里，一个煮饭键即可。

PS：保持这个汤水与食材齐平或偏一些即可。如果不够，可以加点热水，盖上锅盖，焖煮即可。水太多，米饭太软不好吃！

9、最后撒上葱花，红椒碎，用饭勺将米饭搅拌松散，哇！真的好香！

盛入碗中，米饭经过和排骨以及土豆，香菇，毛豆的一起焖煮，变得更加的香软可口，排骨骨肉分离，吃起毫不费劲，真是美味极了！喜欢的朋友赶紧试试吧！

荷妈美食碎语：

1、排骨焯水，要冷水下锅，以免肉质发柴。

2、排骨与土豆一起倒入米饭中后，加水不要太多了，齐平或是偏少一点。做焖饭，米饭太软了不好吃，因为有汤汁，所以就按照平常煮饭的水量再稍微少一点就可以了。

3、配料可以随意更换，牛肉，羊肉，腊肉，腊肠等都可以的，各有风味。

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