排骨莲藕汤六大禁忌(“这一步”很重要)
汤在中国一直是很受欢迎的食物,营养美味,任何人都可以喝,在我国最爱喝汤的地方就是湖北了,在湖北可谓是“无汤不欢”,菜桌上少不了汤,爱喝汤,也会做汤,莲藕排骨汤就是湖北一道著名的美食。
主要由莲藕和排骨熬制而成,味道浓郁,莲藕软糯,清淡不油腻,在全国各地都很受欢迎,那我们今天就来看看这道“莲藕排骨汤”是怎么做的吧。
食材:莲藕,排骨,鸡精,生姜,胡椒粉,料酒
首先要注意的第一点就是食材的选择,排骨最好选择前排,前排肉嫩骨头粗壮,出汤效果好,适合用来熬汤,而后排适合用来红烧等。
再就是莲藕,也要选糯藕,颜色比较黑的,口感比较软糯。做莲藕排骨汤,“这一步”很重要,很多人不注意,难怪莲藕会发黑。
- 锅里倒冷水,将排骨洗干净斩成段,放进锅里,焯水要用冷水下锅,这样排骨中的蛋白质不会因为高温而迅速凝固,
- 炖出来的汤会更加鲜美有营养,放两块生姜去腥味,开启大火烧开,烧开后再煮两分钟,
- 将排骨煮出来的浮层撇干净,接着把排骨捞出来,放到水龙头下面冲洗,可以让水多冲会儿,将排骨煮出来的东西冲洗掉,然后装盘备用。
2. 莲藕削皮切成块,先用清水清洗下,取一个盆,倒入清水、食盐,搅拌成盐水,将切好的莲藕放进去,搓洗十分钟,一方面是为了莲藕因为氧化变黑,一方面可以改善莲藕的口感,洗好后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
很多人就是不注意这一步,做出来的藕菜会变黑,看起不鲜嫩,所以这一步一定要记好了。
3. 锅里烧油,油可以稍微到多倒一些,下生姜和排骨,排骨的水分炸干后,倒入料酒,继续翻炒,炒香后装盘备用。
4. 生姜切好片,放入高压锅里面,大家如果不着急的可以用砂锅炖,正宗的做法是用的砂锅炖4-6个小时,那样炖出来的汤更加香浓美味,
但是耗不起这个时间,就直接用的高压锅了,倒入排骨,加水,水的量要淹没排骨,大火烧开后传小火,压制20分钟,倒入莲藕进去,大火煮1-2个小时左右,就可以出锅了,可以适量的加点盐,其实莲藕排骨不加盐也味道也挺好。
炖莲藕排骨不需要太多的调料,只需要放基本的调料增鲜就行了,添加过多的调料反而会使汤的味道不鲜嫩了。
有什么想吃的?不会的菜?想学的菜?可以给我们留言哟。
,- 有关人的成语大全(五十个与历史人物有关的成语)
- 广东丹霞山旅游攻略一日游(广东四大名山之-丹霞山一日游)
- word文档如何分栏后加标题(玩出不一样的Word分栏效果)
- 小黄姜有什么作用和功效(赶走便秘、胃也舒服了)
- 面试邀请邮箱范文(《面试邀请函的中英翻译文章》)
- 整只番茄饭的做法(不如整颗番茄饭)
- 夏天里的成长主要内容和段落划分(部编版六年级上册第15课《夏天里的成长》课件及同步练习)
- 第一个获得诺贝尔奖的人是谁女生(首位获得诺贝尔奖的中国女科学家)
- 爱奇艺怎么可以删掉登录设备(网友不满)
- 阖家欢乐与合家欢乐有什么区别_搜狗问问(别再不分场合乱用)
- 什么时间去芬兰旅游好(一份2023年前往世界上最幸福的国家芬兰的旅行愿望清单)
- 陕西人腊八节吃什么(除了熬腊八粥)
- 酮症酸中毒的主要并发症(快点来学习一下吧)
- 黑芝麻能做哪些吃的(步骤简单)
- before和ago的区别及用法(初中英语ago和before用法辨析)
- 美国商标怎么用申请号查询(手把手教你如何快速检索美国商标)
- 国家安全日是每年都几月几日(国家安全知识进校园)
- 天命奇御完整攻略(飞白派支线任务攻略)