粉丝蒸螃蟹的做法潮汕(用热水还是冷水)
导读:每年的中秋节前后正是吃螃蟹的时候,而今年的螃蟹,相比较往年,会更加肥美,因为今年夏天高温天少,三天两头下一次雨,舒服的环境,螃蟹的进食量就增加,这就会使螃蟹的肉更饱满,膏更鲜美,喜欢吃螃蟹的,一定要在中秋节前后买点螃蟹尝尝鲜。虽然螃蟹很多人都爱吃,但是不少人就是不敢在家蒸螃蟹。就比如昨天我要睡觉时,突然手机一直震,我赶紧拿起手机看了看,发现是认识很久的一位粉丝向我请教蒸螃蟹的方法。
粉丝说今天家里来客了,花了80元买了8只大母蟹,可回家一蒸,螃蟹不仅都断腿了,而且各个都流黄,卖相非常差,朋友还调侃我买了死螃蟹呢,所以想问问您,螃蟹到底该如何蒸呢?其实每年中秋节前后,都有好多粉丝问我蒸螃蟹的方法,而要想螃蟹好吃,我们必须知道蒸螃蟹到底用“热水”还是“冷水”?很多人一直做错了,才导致螃蟹断腿又流黄。今天胡师傅就把蒸螃蟹的方法分享给大家,按照我的方法蒸螃蟹,螃蟹不断腿不流黄,还特别鲜美!
【原材料准备】:大闸蟹6-8只、姜丝10克、花椒6克、啤酒50ml。
【蒸大闸蟹的做法】:
第一步:首先将大闸蟹放入到清水中,然后用刷子,将大闸蟹身上比较脏的地方全部刷白,接着再用流水将大闸蟹冲洗干净。
第二步:准备一个蒸锅,然后在蒸锅中放入适量的水,接着将5克姜丝、3克花椒、啤酒全部倒入在水中拌匀,接着将锅中的水烧到有少许泡泡。
第三步:将蒸格放入到蒸锅中,然后把大闸蟹、3克姜丝、3克花椒撒到螃蟹上,接着盖上锅盖,大火将螃蟹蒸15分钟即可关火。
第四步:时间到后,不要立即揭开锅盖,将螃蟹焖5分钟后再拿出来,最后蘸着陈醋或者蒸鱼豉油即可食用。
【蒸螃蟹的诀窍】:
1、蒸螃蟹时,一定要在水中加少许花椒、姜丝、啤酒,这3种调料不仅可以彻底去除螃蟹中的腥味,而且还能增加螃蟹的香味。而将水烧到有泡泡冒出来时,就可以开始蒸螃蟹了,因为用温水蒸螃蟹,可以减少螃蟹在蒸锅中挣扎的时间,避免螃蟹断腿流黄。
2、蒸好的螃蟹不要立即揭开锅盖,将螃蟹焖3-5分钟,这样不仅可以使螃蟹肉更嫩,而且锁住螃蟹的鲜味。
3、当餐蒸完的螃蟹,一定要当餐吃完,千万不要隔夜吃,因为隔夜的螃蟹会有大量的病菌,吃了隔夜的螃蟹,很容易腹泻。
蒸螃蟹时,到底用“热水”还是“冷水”?一定要用加了“生姜、花椒、啤酒”的温水蒸,掌握了这个诀窍,蒸的螃蟹又鲜又嫩,不断腿不流黄呢!如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。
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