水煮金针菇牛肉片（大厨都这样做）

饭饭以前有个邻居是个四川的阿姨，人特别和善。

人在异乡，遇到一个这样的长辈真的是件很幸运的事情。虽然素昧平生，但有时候能给予很多的温暖。

有段时间特别忙，回到家动也不想动。可能是担心我没吃晚餐对身体不好，嬢嬢（四川话对阿姨的称呼）总会来敲门，递上一个饭盒，里面是满满当当的饭菜。

后来搬了家，联系一直也没落下，也时常想念嬢嬢做的川菜。于是在微信上问到了这道水煮牛肉的配方，做完拍给嬢嬢看，她说真棒！

腌制过的肉片滑嫩适口，火锅底料带来麻辣刺激的舌尖快感，鲜香扑鼻，饭都得多吃一碗！

点击蓝字即可查看做法视频：

牛肉300克、洋葱半个

金针菇一把、蛋清一个、葱、大蒜

生姜、玉米淀粉、小米辣

料酒、盐、花椒、火锅底料50g

豆瓣酱、生抽、孜然粉、白芝麻

300克牛肉里脊切薄片，越薄越好。

再切点葱姜蒜末，小米辣和洋葱也来一点。

牛肉放一勺盐、两勺料酒、少许姜片腌制入味。

为了口感更嫩滑，再加一个蛋清和两勺玉米淀粉，腌上半个小时。

金针菇用热水焯熟，你还可以换成豆芽和莴笋之类，垫在碗底。

底料的配方给大家标出来了，可以截图保存一下：两勺油、一勺姜末、两勺蒜末、一勺花椒粒、两勺豆瓣酱、半块火锅底料、生抽一勺、蚝油一勺。

我喜欢再加点洋葱丝，倒入一大碗热水。

大火煮开放入腌制好的牛肉片，煮个5-6分钟，牛肉完全变色就行~

先把牛肉捞到大碗里，倒入热汤。

撒上这些香料：（蒜末、葱花、小米辣、孜然粉、白芝麻）

最后淋上一勺热油，一碗香喷喷的水煮牛肉就做好啦～牛肉滑滑嫩嫩，麻辣鲜香，口水都要流出来了吧，赶紧点赞收藏学起来吧！