每天喝汤最佳时间段(饭前饭后喝汤哪个更好)
55岁的刘大妈,是广东本地人,上周因突然腰腹绞痛去医院就诊。
医生根据刘大妈的情况,安排了b超检查,谁知,刘大妈竟然被查出双肾结石。医生诊断,肾功能可能已经受损,且一侧肾脏有点萎缩。
在排查病因时,医生问刘大妈“是不是平时都不怎么喝水?”
刘大妈直接否认了,说“我在餐厅打工,店里伙食还是比较丰盛的,每顿都有汤水,我每天都喝好几碗”。
医生告知刘大妈,她之所以会得结石,原因就出在每天喝的汤汤水水上!
祛湿、降火、滋阴补肾……广东人的汤水总是与这些”营养健康“的词语挂钩。然而,身边的广东人却屡患肾病,肾结石患者更是不在少数。
那么,广东人爱长结石跟喝汤是不是真的有关系呢?
一、答案是肯定的广东中山大学第一附属医院一项涉及7200多名志愿者的流调显示:广东省慢性肾病的发病率位居全国第一,高达12.1%,而这与他们爱喝汤有一定的关系。
那喝汤为什么会引发肾结石呢?
这主要是因为炖汤、熬汤时,期间可产生嘌呤,时间越长,嘌呤含量越高。而人体摄入过多嘌呤,会生成尿酸;尿酸又得依靠肾脏排出体外,如果尿酸过量,容易形成结晶,进而沉积在肾脏;时间久了,便容易引发肾结石。
当然,肾结石的发生,不仅是嘌呤高,还包括其它多种原因,比如喝水太少,尿液变少,继而可导致肾小球滤过率减少,致使尿中晶体物质析出,出现结石;又或者熬夜,也很伤肾,如果熬夜时还要吃烧烤、喝啤酒,那对肾可以说是双重伤害,也更容易出现肾结石。
二、我们该怎样合理喝汤?很多人都爱喝汤,但是要注意,汤喝的不对,健康可能也受威胁。
1.饭前喝汤还是饭后喝汤?
其实都可以,没有哪个更健康一说。重点是汤要尽量清淡,不油腻、不重口。
不过需注意,饭前喝汤,会减少之后正餐的食量,所以更适合有减肥需求的人;而饭后喝汤,可增加总的能量摄入,所以更适合想增重的人;大家可以根据自己的需求选择。
2.这4类患者喝汤需各有侧重
不同的人群喝汤,有不同的讲究。比如:
①高血压患者:汤切记少放盐,推荐不加糖的蔬菜汁、椰汁水等。
②痛风患者:汤尽量清淡,尽量避免油汤、浓白汤,推荐不加糖的蔬菜汁、淡茶水、矿泉水等。
③胆结石、胆囊炎患者:尽量避免油汤、浓汤,喝汤时要注意撇去当中的脂肪,推荐淡茶、柠檬水等。
④胃酸多者:尽量避免鸡汤、肉汤,推荐蔬菜汁。
3.吃肉比喝汤更有营养
不少人煲汤时只喝汤,觉得汤比肉更美味、更营养,对肉很是嫌弃,可事实上肉才是精华。汤中有95%的营养成分都在“肉渣”中,汤当中仅占5%左右;而且肉汤当中的嘌呤是很高的,喝多了很容易诱发痛风等疾病,所以大家别搞错重点了。
总之,喝汤也是有讲究的,只有掌握正确的喝汤方法,才能使身体获益。
三、煲汤也要注意4点技巧1.时间控制在2个小时以内
食材如果烹饪时间太久,不仅当中的营养元素会大量流失,还会使菜肴失去应有的鲜味,所以煲汤时一定要注意时间,尽量控制在2个小时以内,这样煲出来的汤会更美味、健康。
2.药材不可乱用
很多人为了养生,在煲汤的时候会自己加一些中药材,以起到滋补的作用。可不同的中药材特点各不相同,使用是很讲究配伍的,如果盲目乱加,可能无端增加肝脏的代谢负担,喝出多种健康问题。所以如果想要通过喝汤滋补、调理身体,最好咨询下中医师。
3.喝汤不能趁热喝
“趁热喝”这句老话大家应该都听过,但是汤真的不能趁热喝,尤其是超过65℃以上的汤,很容易刺激食道黏膜,导致上皮细胞癌变,增加患食道癌的患病风险。所以,喝汤别着急,最好先晾一晾。
4.最后再放盐
煲汤的时候,调料的添加顺序也是很重要的,比如盐,最好是在出锅前放,这样可以更好的保持肉的鲜嫩。如果放的太早,可使食材水分排出,蛋白质凝固,致使汤水浓度不够、鲜味不足。
熬好汤需要手艺,科学喝汤也一样是一门学问,大家要注意掌握正确的方法,才可以在保证健康的同时,喝到美味的汤。
参考资料:
[1].广东人肾病高发是因爱煲汤?煲汤不知这几点,小心养生变伤身!.健康时报.2018-04-04
[2].饭前喝汤还是饭后喝汤?7个“煲汤诀窍”广东人都赞不绝口.生命时报.2018-03-30
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