芸豆炖羊骨头的做法（六月六豆角丝丝熬羊肉）

今天是农历六月初六，俗称“六月六”，它也是我国的一个传统节日，只是因为各地区在过这个节日的时候，因为地区特点不同，呈现的内容和侧重点也不同，这个节日的称谓也就不一样了，五花八门，有的叫洗晒节，有的叫晒秋节或尝新节，也有的叫姑姑节，还有的叫晾经节等等，叫法很多，各有各的道理。我们这儿的这个节日没有明确的称谓，就叫“六月六”。不过关于这个节日，我们这一直流传着这样的习俗：“六月六豆角丝丝熬羊肉”。意思是每年到了“六月六”这一天，大部分人家都要吃这么一道菜：豆角丝熬羊肉。从这一饮食习俗中就可以大致断定，我们这儿的六月六，应该是一个晒秋节，或者叫尝新节。

因为夏至过后，恰逢小暑大暑节气，草木茂盛。熬过了寒冷的冬天，牛羊终于可以饱饱地吃上新鲜的食物了，一个个都膘大圆肥，肉质鲜嫩，营养丰富，正是最好吃的时候。 而且每年到了这个季节，地里的庄稼也长势良好，郁郁葱葱。有些秋季作物也已经能吃了，像豆角正是最好吃的时候，没有豆筋，嫩嫩的，脆脆的，营养价值又丰富。

记忆中，每年到了六月六这一天，母亲早早起来，收拾好家里，便会提着篮子，去地里摘一些能吃的豆角。回到家把它们都剪成丝状，再用清水泡一泡，捞出来控干水分，放在盘里备用。

我小时候，过六月六这个节日是吃不上羊肉的，因为家里没有冰箱、冰柜等冷冻设备，村子里也没有卖羊肉的。不过，母亲有储藏的羊尾巴巴。羊尾巴和羊肉不一样，它不用冷冻也能储藏的时间长一些，方法就是把羊尾巴裹上莜面，放在干燥通风的地方就可以了，用这样的方法储藏一年半载也坏不了。所以我们小时候过六月六不是豆角丝丝熬羊肉，而是羊尾巴巴熬豆角丝丝。

母亲把羊尾巴巴取出来切一块，把它切碎放在锅里，烧火热锅，切碎的羊尾巴巴炼成了油渣渣，然后再放调料，然后再把泡好的豆角丝丝和切好的土豆丁一并放在锅里翻炒，翻炒几遍，就能闻到羊油的浓浓香味了。我们小孩子又都围在了锅台边，张着嘴巴，想把这香味一口吞进肚子里。这时母亲便会说：“快了，添上水，再熬一会儿就可以吃了”。这个菜配上什么样的主食都能吃，而且都很好吃。

小时候我们一般过六月六的主食就是素糕，因为那个时候麻油短缺，平时不敢多吃，省下来准备八月十五打月饼，准备过大年时炸麻花。不过，素糕配上这样的菜也很好吃。母亲给我们每个人舀多半碗菜，再用铲子铲一点素糕放在碗里，拿筷子夹一块儿素糕，先沾一点菜汤放进嘴里，糕的香味，羊肉的香味，豆角的香味全部含在嘴里，那个香啊，咬都不用咬就咽到肚子里了，不一会儿功夫，半碗菜和一块儿素糕就吃完了。一般情况下，我们至少能吃两碗，有时候会吃得更多些。这时候，母亲又会说：“不要急，慢慢吃，小心烫着嘴”或者是“别吃得太多了，小心胀气”。现在生活条件改善了，六月六这天，我们吃的是真正的羊肉炖豆角，油炸糕，但是怎么也吃不出小时候妈妈做的羊尾巴巴熬豆角丝丝沾素糕的那个香味了。