正宗九制陈皮的制作方法(随做随吃)
吃橘子剩下的橘子皮,要怎样才能变成可口又健康的九制陈皮呢?按照传统做法,需要经历浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制等一系列工序。点子达人陈政教你做陈皮,只需要3个步骤,还不用晒,随时想吃随时就能做!
材料
橘子皮、甘草、盐、白糖
九制陈皮除了橘子皮特有的清香味,还有一股回甘的凉甜味,这种味道就来自甘草,它味甘性平,具有补脾益气、清热解毒、驱痰止咳的作用,是九制陈皮中不可缺少的配料。
先给橘子皮去苦,把橘子皮放到碗里面,放少量盐,加入清水不停揉搓,把里面的苦水揉出来。
水变浑浊后,换水继续搓洗,反复3次,水变得相对清澈时,就可以挤干水分装盘备用了。
烧一锅开水,水开后把搓洗过的橘皮倒入锅里。
煮30秒后捞出,这个步骤可以去除橘皮中残留的苦味。
以1斤橘子皮为例,在500毫升水里放15克甘草,大火煮沸。
水开后关小火继续熬煮,让甘草的味道充分地融到水里。大概熬煮10分钟,锅里的水只剩下1/3左右,就可以把锅里的甘草捞出来了。
倒入橘子皮,放5勺糖、1勺盐,继续小火慢慢煮。锅里的水会越来越少,我们一定要不停搅拌,防止橘子皮粘在锅底。
糖和盐全都融化,锅里的水差不多收干以后,就可以把橘子皮出锅了。
将橘子皮尽量摊平在碟子里,放入微波炉高火微波2分钟。为了避免橘子皮受热不均匀,导致脱水烤糊,我们要分多次进行烘干,
每次高火微波2分钟,一共进行4次即可。
瞧瞧我们自制的九制陈皮,鲜艳的橘色泛着淡淡的光泽,光是看着就觉得食欲大开!
尝一口,陈皮一点也不苦,橘子的芳香在嘴里弥漫,还有甘草带来的丝丝清甜,感觉特别舒服!
开胃解腻、止咳化痰的九制陈皮的做法,你记住了吗?自己在家做,没有添加剂,吃起来又安全又健康又放心,赶快动手做起来吧!
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责任编辑:于晓腾
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