夏天的时候吃什么（宁可不吃肉）

夏天炎热，吃冰淇棱、喝冷饮、吃烧烤，享用各种油腻大餐，这样自己是舒服了，却伤害到了脾胃。

中医认为，脾在五行中属土，而黄色在五行中同属土，两者刚好对应，所以，多吃点黄色食物，可促进脾胃健康。夏季常吃这5种“黄金”食物，健脾养胃，吃出好气色。

中医认为，红薯，味甘性温，有助益气力、补脾胃。红薯还富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，有通便的功效。

推荐做法：【红薯饼】

1.准备削净外皮的红薯一个，从中间破开切成均匀薄片，把切好的红薯片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼蒸制10分钟。

2.10分钟以后红薯已经蒸好，把红薯倒入盆中，根据自身的口味加入适量的白糖，趁热把白糖搅化，把红薯搅成细腻的红薯泥，加入蜂蜜10克，蜂蜜能使做出的红薯饼更加香甜，搅拌均匀以后静置晾凉备用。

3.在晾凉的红薯泥中，加入糯米粉100克，面粉30克，把它们搅拌在一起，下手揉成松软的面团备用。

4.面团揉好之后开始制作红薯饼，取适量面团，在手心处团成圆球，放入装有黑芝麻的盒中，让其均匀裹上黑芝麻，把圆球压扁，红薯饼的生坯就做好了。

5.电饼铛预热3分钟，均匀刷上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。2分钟以后在饼皮上均匀淋上植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊，翻过来之后再烙三分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅。

6.好了，一道营养丰富的红薯饼就做好了。

中医认为，土豆味甘、性平，具有补气、健脾的功效。其中所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。

推荐做法：【清炒土豆丝】

1.准备两个土豆，先切成均匀薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上以免氧化变色。红椒半片切成丝 ，青椒一个去蒂后也切成丝。再切点小葱段、姜片备用。

2.锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒断生，把土豆丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以 加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后即可出锅。

4.好了，一道清脆爽口的清炒土豆丝就做好了。

中医认为，南瓜性味甘、温平、无毒，可润肺补脾，更是补血佳品。南瓜还是健胃消食的好帮手。

推荐做法：【椰香南瓜条】

1.准备板栗小南瓜一个，把外皮削掉，先切成厚片再切成南瓜条放入盆中，加入白糖10克用手抓匀，淋入植物油5克，防止其大量出水，再倒入适量的椰蓉颠盆拌匀，让南瓜条均匀裹上椰蓉备用。

2.烤盘中铺上锡箔纸，这样热力更加均匀，把南瓜条整齐地摆放在里面，烤箱预热3分钟以后把南瓜条放进去，用180度烤35分钟就可以了。

3.35分钟以后南瓜已经烤熟，非常的清新香甜，把南瓜条取出来摆放在盘中就能食用了。

4.好了，一道金黄软糯的椰香南瓜条就做好了。

黄豆有“植物肉、绿色乳牛”的美誉，1斤黄豆的蛋白质，相当于3斤鸡蛋、4斤牛奶。《本草纲目》中记载：“豆浆利水下气，制诸风热，解诸毒”。每天喝杯豆浆有助于身体健康。

推荐做法：【黄豆酱】

1.准备适量的黄豆，提前浸泡一个晚上让它吸足水分，这样能够减少炖煮的时间，吃着也更加软烂。

2.把泡好的黄豆洗干净，放入高压锅中，倒入适量的清水没过黄豆，加入两勺食盐入底味，先用大火烧至上汽，再转小火炖5分钟，5分钟以后打开锅盖，让它自然冷却一会儿。

3.准备适量的线椒和小米椒，清洗干净切成圈。剁椒酱100克。切点葱丝、洋葱片、姜丝放在一起，抓入一小把花椒，几粒八角备用。

4.锅内烧油，油温微热时，把葱丝、洋葱等小料倒入锅中，开小火慢慢炸，提取小料的香味，小料炸干、炸成金黄色捞出不要，放入三勺豆瓣酱快速炒出红油，倒入剁椒酱继续炒3分钟左右，炒出酱料中的水分，锅中的气泡越来越小时，把煮好的黄豆挑出豆皮倒入锅中。

5.用锅铲不停地翻炒，让黄豆吸收酱料的香味，加入两勺食盐，三勺白糖，一勺鸡粉，生抽20克，继续翻炒给黄豆入味，闻到黄豆的香味后，倒入青红椒圈继续翻炒2分钟，青红椒炒熟以后即可出锅。

6.放入10毫升的高度白酒，搅拌均匀，白酒能够抑制细菌，防止黄豆酱变质，做好的黄豆酱可以放在无水无油的密封容器中保存，随时取用。

7.好了，一道香辣下饭的黄豆酱就做好了。

玉米在日常中很常见，是粗粮中的保健佳品，富含蛋白质、膳食纤维、维生素E，有滋养脾胃、缓解便秘、淡斑美肤的作用。

推荐做法：【凉瓜玉米粒】

1.准备苦瓜一根，从中竖切成两半，用勺子挖去中间的苦瓜瓤，再将苦瓜切片放入盘中备用。

2.准备玉米粒半碗，红椒半个，切成玉米粒的大小，和玉米放在一起。再切点葱粒、蒜片，抓入一把红干椒。

3.锅里加入清水，再倒入少许的植物油，加入植物油能使菜色更加鲜亮，水烧开后倒入玉米粒和苦瓜，焯水20秒即可捞出，用凉水冲洗，用凉水冲洗能快速地把苦瓜的温度降下来，防止苦瓜发黄。

4.锅里倒入植物油，倒入葱、蒜、红辣椒爆香，再倒入焯过水的苦瓜和玉米粒，快速翻炒片刻，加入适量的食盐，胡椒粉，翻炒花开调料以后勾入水淀粉，开大火翻炒收一下汤汁，翻炒几下即可出锅。

5.好了，一道清凉解暑的凉瓜玉米粒就做好了。

（第一美食编辑：夏天）