大棚瓜果蔬菜真的不能吃吗（反季节大棚蔬菜可以放心食用吗）

本周伊始，长沙地区出现较大幅度降温，在22日中午，长沙更是下起了鹅毛大雪。不禁让许多长沙市民调侃，出门就到哈尔滨了。

尽管早已立春，二月底的长沙气候依然充满寒意。因此，许多市面上供应的蔬菜、水果依然来自大棚种植。不少朋友都对大棚蔬果、反季节蔬果的安全性表示担忧，更有一些自媒体在网络上散播反季节蔬果、大棚蔬果存在安全隐患，事实真是如此吗？

反季节蔬菜、大棚蔬菜都是激素催熟？

提到反季节蔬菜，很多人都听说过“反季节蔬菜是被激素催熟”的流言。

对此，中国科学院植物研究所植物学博士史军曾公开表示，在反季节蔬菜的培育中，的确常用到植物生长激素，专业说法叫“植物生长调节剂”，这是因为应季种植，在田野里授粉工作由蜜蜂等昆虫完成。而大棚中就找不到这样的“劳动力”，就必须用到不经授粉也能结出果实的植物生长调节剂。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽在接受媒体采访时也表示，允许使用的植物激素都经过了长时间毒理实验，才进入到实用阶段，几乎都无毒或低毒，也会发生降解。

大棚蔬果农残问题更严重？

除了激素问题，很多人也会担心大棚蔬果的农残问题。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，大棚里通常是高温高湿的环境，一方面有利于反季节蔬果生长，但同样也适合一些病菌害虫生长。如果不是采用生物防治等手段，就必须大量使用农药。另外大棚因没有雨水和风的冲刷，也不利于农药分解，所以反季节果蔬更容易农药残留。

不过，北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员张凤兰在接受媒体采访时有不同看法：因为不同种类的农药分解条件不同，不能以“气温高”一概而论。相反，多数情况下，高温更有利于化学物质的分解。

此外，多位专家均表示，反季节蔬菜是否安全跟反季无关，和应季果蔬一样，只要植物激素和农药使用合理，农药残留和激素问题都能有效避免。

反季节蔬果营养会“打折”吗？

抛开食品安全问题，也有不少人担心反季节蔬果和正常蔬果相比，营养会更低。

对此，食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋曾公开表示，反季水果与应季水果的营养价值的确可能存在一定差异。不过，这些差异比较小，也并不意味着反季节蔬果没有营养。另外，由于光照时常和强度的差异，大棚种植的蔬果中的糖分可能会比应季水果略低，这也就是为什么许多反季节蔬果品尝起来味道相对清淡。但是，这种口味的差别其实对整体的影响不大，更不会损害身体健康，可以放心食用。

阮光锋提醒，植物生长无非是光、温、水、肥四个要素，只要条件合适，无论什么季节都能茂盛生长。在较为寒冷的初春，反季节水果对于维生素和矿物质的获取有着重要的意义。

（内容综合自人民网、中国经济日报、丁香医生等）