河蚌肉怎么做（炖之前多做这一步）

配料:

河蚌6个、腊肉50克、豆腐150克、姜一块、葱一根、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、香芝麻油适量

烹饪步骤:

1.河蚌洗净

2.用小刀划开河蚌，取出蚌肉

3.用大量的盐抓洗，再用清水冲洗干净

4.准备所有材料：把腊肉切片；豆腐切片；姜一半切粒、一半切片；河蚌肉用料酒和姜粒腌1小时（去腥味）

5.锅里放入冷水，加入姜片、葱、河蚌肉煮。

6.煮开后，再煮5分钟，捞起河蚌肉洗干净。

7.另起锅，用开水把豆腐煮3分钟捞起沥干（去除豆腥味）

8.砂锅里加入冷水、腊肉、河蚌肉、姜粒，大火煮开。

9.撇去浮沫

10.再小火慢煮40分钟至汤汁发白。（别忘记盖上盖子哦！）

11.加入豆腐再煮5分钟

12.加入适量盐、胡椒粉、香芝麻油调味。

13.起锅。放入香菜点缀。

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